Sauce pesto au basilic

Ingrédients

Préparation

  1. Noix de cajou et basilic dans le mixer Noix de cajou et basilic dans le mixer Placer l'ensemble des feuilles de basilic dans le blender en tassant bien. Arroser copieusement d'huile d'olive.
  2. Arroser d'huile d'olive Arroser d'huile d'olive Râper le parmesan et l'ajouter au mélange.
  3. Ajout du reste de basilic Ajouter les gousses d'ail entières, ou déjà émincée et conservée dans l'huile comme ici.
  4. Arroser d'huile d'olive Arroser d'huile d'olive Ajouter les noix de cajou et mixer jusqu'à obtenir une consistence homogène. Utiliser une spatule pour aider si besoin. Ajouter de l'huile d'olive pour liquéfier le mélange s'il est trop épais.
  5. Ajout du reste de basilic Ajouter le sel, gouter et ajuster. Attention le parmesan est déjà salé, ainsi que vos noix de cajou potentiellement !
  6. Ajout du reste de basilic Arrêter le blender lorsque votre pesto est homogène et à votre goût. Bien entendu vous pouvez ajouter d'avantage d'ail, de parmesan de noix ou d'huile pour obtenir le gout et la consistance souhaité.
  7. Ajout du reste de basilic Répartir le pesto dans des bocaux. Peut-être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.