Mousse au Chocolat

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir à 52 %
• 100 g de beurre
• 8 oeufs
• 40 g de sucre en poudre

Préparation

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Séparez les blancs et jaunes des oeufs.
3. Versez les jaunes d’oeufs dans un saladier ainsi que la moitié du sucre, et fouettez énergiquement.
4. Mélangez la première préparation jusqu’à obtenir une consistance bien onctueuse.
5. Montez les blancs en neige, et lorsqu’ils sont bien mousseux, ajoutez la seconde moitié du sucre.
6. Versez le chocolat et le beurre fondus dans la préparation sucre-œufs.
7. Incorporez une première partie des blancs d’œufs, mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Puis intégrez le reste des blancs d’œufs et mélangez.
8. Versez la préparation dans une poche à douille. Disposez la mousse au chocolat dans des petits pots en verre.
9. Râpez un peu de chocolat au-dessus des verrines. Laissez au réfrigérateur au minimum 2 heures.

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