Mousse au beurre de cacahuète

Ingrédients

• 300 g de beurre de cacahuète
• 100 g de sucre roux
• 100 g de beurre doux
• 6 oeufs

Préparation

1. Séparer les jaunes des blancs d'œufs et les mettre dans deux saladiers différents.
2. Faire fondre le beurre et le beurre de cacahuète dans une casserole en remuant constamment. Le tout doit être très fluide. Ajouter aux jaunes d'œufs et mélanger.
3. Incorporer le sucre en battant.
4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au reste à la spatule, doucement en soulevant le mélange pour le faire passer au dessus des blancs et ainsi les intégrer peu à peu.
5. Mettre dans le plat de présentation et réfrigérer toute une nuit, ou au minimum cinq heures. Conserver au frigo.

---